Aquí va:
Ingredientes:
2 huevos batidos
85g azúcar
240ml leche
100ml aceite de girasol
300g harina
media cucharadita de sal
ralladura de un limón
(para el glaseado)
115g de mantequilla reblandecida
30ml de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
375g de azúcar glass
Método:
1. Precalienta el horno a 175º y prepara una bandeja para muffins con moldes de papel. En primer lugar mezcla los huevos batidos con el azúcar, la leche y el aceite en un cuenco bien grande. A continuación tamiza la harina, la levadura y la sal por encima, y añade el limón. Mézclalo todo junto.2. Reparte la mezcla entre los moldes y hornea durante unos 20 minutos hasta que hayan crecido en tamaño y estén bien doraditos.
3. Mientras prepara el glaseado. Combina todos los ingredientes y bate enérgicamente, a mano o con un robot. Añade más azúcar o limón según veas.
4. Cuando los muffins se hayan enfriado, ya puedes esparcer el glaseado por encima y añadir decoraciones comestibles.
